#サステナビリティ

製品を所有させるのではなくサービスとして提供する「PaaS（Product as a Service）」が循環型経済の新モデルとして台頭。欧州委員会も主要な施策の一つとして位置づけている。

従来のサステナビリティが「環境負荷を最小化する」ことに焦点を当ててきたのに対し、リジェネラティブ農業は「土壌を積極的に回復させる」へのパラダイムシフト。Patagonia、General Millsなどの大企業が企業・政府レベルで採用を加速させている。

植物性食品市場が根本的な方向転換を迫られている。超加工型の代替肉は消費者離れが加速。レンズ豆、ひよこ豆、キノコ、根菜といった「本物の食材」と、プロバイオティクス・プレバイオティクスといった「機能性素材」への回帰が鮮明。ハロウミチーズが新たなヒーロータンパク質として台頭し、その植物性代替品も拡大中。

シンガポールのレストラン1880では培養肉メニューが3カ月待ちの人気。2013年に3300万ドルだった培養肉バーガー1個のコストは99.9%以上削減され、商業化の現実味が急速に高まっている。世界初の培養肉承認国シンガポールが代替タンパク質の未来を先導する。