FOOD 🌐 Global 2026.05.06 発酵がレストラン業界の「主役」に戻った #フードトレンド #レストラン #発酵 オーク樽熟成ホットソース、黒ニンニクペースト、味噌チリ──発酵食材がプロのキッチンと家庭の常備品を再定義している。