精密発酵で乳製品を再発明──動物なき酪農の現在地
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Perfect Day社の精密発酵技術により牛を使わずにホエイプロテイン生産が実現。ネスレとの提携で大規模商業化が進行中。乳製品産業の根本的再編の可能性。
